Przejdź do treści
BartoliniPizzaEN

Focaccia

Puszysty placek z blachy z charakterystycznymi dołkami, oliwą i solą na wierzchu.

Hydracja
68–82%
Sól
25 g / kg mąki
Oliwa
40 g / kg mąki
Ciasto na blachę
660 g (30 × 40 cm)
Fermentacja
ok. 24 h, z tego 20 h w lodówce
Pieczenie w piekarniku domowym
ok. 230°C, 20–30 min

Wartości to punkt startowy — w kalkulatorze dopasujesz je do swojej mąki i kuchni.

Przepis na 1 blacha

Ciasto dla 4 osób do piekarnika domowego. Inną liczbę pizz, piec i termin pieczenia ustawisz w kalkulatorze.

Składniki

Kroki

  1. Wyrabianie ciasta. Połącz składniki i wyrabiaj do uzyskania gładkiego ciasta. Następny krok za ok. 1 h 20 min.
  2. Do lodówki. Przykryte ciasto wstaw do lodówki. Następny krok za ok. 20 h.
  3. Wyjęcie z lodówki. Wyjmij ciasto, żeby ogrzało się i dokończyło rośnięcie.
  4. Porcjowanie. Podziel ciasto na porcje i uformuj kulki (lub przełóż do blachy). Następny krok za ok. 2 h.
  5. Nagrzewanie pieca. Włącz piekarnik na maksimum, z kamieniem lub stalą w środku. Następny krok za ok. 1 h.
  6. Pieczenie. Formuj placki, dodaj składniki i piecz. Wartości dla piekarnika domowego: ok. 230°C, 20–30 min.

W piecu elektrycznym do pizzy

Nie — upiecz w piekarniku domowym

Focaccia z dużej blachy mocno rośnie i piecze się ok. 20 minut — to zadanie dla piekarnika domowego.

Wskazówki

Policz ciasto na Focaccia