Planer domowej pizzy
Jak chcesz przygotować pizzę?
Powiedz, ile osób przyjdzie i o której chcecie jeść. Policzymy składniki, drożdże i rozpiszemy, co robić godzina po godzinie.
Ile czego
Mąka, woda, sól, oliwa i drożdże policzone co do grama — także dla bardzo małych ilości.
Kiedy zacząć
Harmonogram liczony wstecz od godziny, o której chcesz jeść.
Jak fermentować
Czas w temperaturze pokojowej i w lodówce dopasowany do Twojego mieszkania.
W czym pieczesz?
Ciasto i fermentacja są takie same w każdym piecu — różnią się temperatura, czas pieczenia i nagrzewania oraz to, które style się zmieszczą.
Piekarnik domowy
Do ok. 250–290°C. Najlepiej z kamieniem lub stalą nagrzewanymi ok. godziny. Świetny do pizzy z blachy, focaccii i pizzy z oliwą w cieście.
Elektryczny piec do pizzy
Kamień nagrzewa się zwykle do 400–450°C w ok. 20–30 minut. Pizza Napoletana piecze się w ok. 2 minuty. Mieści placki do ok. 30 cm — duża blacha 30×40 cm się w nim nie zmieści.
Piec gazowy lub opalany drewnem
Ok. 430–500°C i pizza w 60–90 sekund. Wymaga wprawy w pilnowaniu ognia i obracaniu pizzy.
Style pizzy
BartoliniPizza na telefon
Kalkulator ciasta i przypomnienia o kolejnych krokach — także bez internetu.
- Android — pobierz plik ze strony.
- iPhone — pobierz z App Store.